撰文—Chyi、攝影—楊惟中
尋一家心儀的咖啡店，選一隅灑滿光線的角落，用一杯咖啡溫暖自己，這是旅途中最愜意的一件事情了。作為世界最風靡的無酒精飲料，咖啡是永遠不褪的流行，在第三波咖啡浪潮勃興下，經典飲品在年輕一代的日本咖啡師手裡不斷衍生新貌。近年，東京的藏前與清澄白河一帶因眾多精品咖啡店與咖啡職人進駐，尤其受矚目，不妨隨秋刀魚腳步走訪這兩處「咖啡聖地」，以咖啡視角感受風格獨具的東京文化面貌。
傳統革新並茂的手工職人之街—藏前
位於淺草徒步圈內的藏前，依偎著美麗的隅田川，抬頭就能瞧見英姿高聳的晴空塔，氣氛舒適怡情，這裡是深受在地住民喜愛的散步街區，也是各種各樣文化的發信地，自古以來匯聚許多手工藝職人，沿街傳統煙火、童玩、皮革品、金具等問屋（批發商）鱗次櫛比，空氣中洋溢濃厚的下町氣息。不過藏前的魅力不僅止於此，在此生活的人們在保持老景觀的同時也創造新景：沿用古倉庫、古民家而改裝的現代咖啡廳，由百年玩具店倉庫改造的GUEST HOUSE，提供個人專屬顏色調製體驗、宛如色彩實驗室的墨水舖等，以傳統為底色，輔以新意，架構出新舊並存的特殊光景。
從咖啡豆到服務每一細節都用心講究「WESTSIDE COFFEE」
在銀杏染黃枝頭的神社對街，赭紅色的磚牆鑲嵌軒敞而明亮的落地窗，窗後透著一抹煮咖啡的身影。對咖啡與時尚情有獨鍾的店主西方，以自己英譯姓名為店名的WESTSIDE COFFEE，是集結了心血的咖啡店。從磨豆烘豆到簡約洗練的內裝都有獨到講究：以盡量不破壞豆子原產特性為前提，提供客人每天都能輕鬆飲用的咖啡，因此豆子採用淺培、中焙或中深培，追求輕盈順口。一雙巧手不僅展現於沖咖啡，做起甜品也是一等一，先嚐口溫醇拿鐵，再舀一匙焦糖苦甜馥郁的布丁，咖啡香蛋奶香交織縈繞，是喚醒早晨最理想的組合。
由於樓上正好是飯店，遂將店面視作「飯店大廳」，期盼用好咖啡、好服務牽連起與人的交流。前有來外帶咖啡的上班男女，後有來小憩談天的婆婆們，西方先生因應每位客人送上不同的暖心問候，正是美味的咖啡與那貼近來客心意的全方位服務相佐，讓大夥前腳接著後腳登門。
【WESTSIDE COFFEE】
住址：東京都台東区柳橋2-16-16 1F
營業時間：08:00～17:00
公休日：週三
以精品咖啡為軸的美好世界「COFFEE NOVA」
隱身民宅一樓，沒有惹眼的招牌，門口擺設大陽傘、綠植栽、椅子三兩張，以暖色木質調為基礎的空間，彷彿自家般愜意。為了將自己初遇咖啡時的感動分享予更多人，店主高橋當年進入咖啡批發商從頭學起，到現今具備Q-Arabica Grader國際咖啡鑑定師身份，栽入咖啡的世界已有十多年光陰。
因結婚而移居藏前，他選擇在自宅近鄰開店，COFFEE NOVA的日語店名「咖啡之輪」，蘊含著「打造以咖啡為軸心的圓」的盼願。從店裡擺置十幾種豆子、多樣的濾掛包，到專業烘豆機與大型冰滴咖啡壺便能略見，烘焙度也以大眾較能接受的中淺培、中焙、中深培為主，貼心標示豆子產地與各自風味的介紹板，則讓新手能依循選擇。
精品咖啡之於高橋先生，是對烘焙與沖煮方式有所堅持，而烘焙要能最大化發揮豆子的風味特徵，才能算是真正手藝，精心調製的招牌藏前綜合，淡雅的果香酸氣在舌尖輕飄飄打轉，令人醉心，趁餘韻未散咬一口飽彈軟潤的甘王草莓鮮奶油夾心三明治，簡直絕妙搭配。
【COFFEE NOVA】
住址：東京都台東区蔵前3-20-5 ハッピーメゾン蔵前 1F
營業時間：平日11:00〜18:00，週末、國定假日 11:00～18:00
公休日：週四
下町與現代氣息揉合的迷人街區—清澄白河
座落隅田川東岸的清澄白河，從傳統商店街到轉角遇見的古老寺院，江戶時代下町風情猶存，漫步其中，綠意濃濃的公園與庭園，東京都現代美術館與藝術畫廊林立，原來古舊的街景還掺染一絲現代氣息。不光藍瓶咖啡登岸日本的一號分店選址於此，各異其趣的個性咖啡店也散佈在小巷間，飄散著輕快不受拘束的空氣感。雖然眾人為清澄白河安上「咖啡激戰區」的名號，但即使隻身一人前往也不突兀，你可以與親切的店員攀談，或安坐在寫意無擾的氛圍裡靜享一杯咖啡的悠閒時光，清澄白河是擁有如此魅力的街區。
賦予木造倉庫新生的紐西蘭咖啡「Allpress Espresso」
靜佇住宅街拐角處的Allpress Espresso，是早於藍瓶咖啡登陸日本一年前便落腳此區的紐西蘭咖啡廳。花費兩年多時間遍尋東京街頭，才發現這幢古樸的木造倉庫，陽光穿透木板的縫隙灑落整間屋子的景象，讓他們確信這裡就是心中找尋已久的完美空間，於是在保留倉庫原貌下整修翻新。工業風設計的店內大部分用作烘焙室，與咖啡賣區僅以通透的玻璃簡單隔開，來客品飲咖啡之餘亦能自在的相聚，放鬆的開啟話題。
如店號Allpress Espresso所示，這裡的飲品以濃縮咖啡為核心。添加了兩杯義式濃縮的Long Black，能見到咖啡上頭浮一層薄薄油脂，風味上可以更好感受酸香。喜愛奶香者則不要錯過Flat White，比拿鐵使用較少比例的濃縮咖啡倒入奶泡細緻的蒸氣牛奶，絲滑香綿，甜味溫和，與扎實的招牌香蕉蛋糕，一飲一食在口中達到完美平衡。
【Allpress Espresso】
住址：東京都江東区平野3-7-2
營業時間：平日 10:00～17:00，週末、國定假日 11:00～18:00
公休日：不定期
啜飲一杯自由無束「ARiSE COFFEE ROASTERS」
頂著藍色屋簷的咖啡小屋，牆角擺放的烘豆機佔去店裡原本就不大的空間，木質的牆上掛滿了滑板收藏，還有到各地遊走時搜羅回來的紀念小物。笑容朗爽的店主特意穿印有臺灣字樣的T恤，笑說疫前有很多臺灣咖啡師和咖啡同業拜訪，雖然還沒機會去臺灣，但大家帶來的名片都妥妥收著呢。
為了傾聽客人真正需求，刻意不設招牌，客人湊上前，林大樹先生會先簡單介紹當日備有的咖啡豆種類，這一問一答的來回互動，構成輕鬆隨和的氛圍。店內常備十來種咖啡豆，好比清爽香醇無澀感的招牌多明尼加，還有愈來愈流行、特色強烈的越南、泰國等亞洲豆。
這一頭常客窩坐在沙發有一搭沒一搭的閒聊著，那一頭從外地來訪的中國學生與路過的夫婦，坐在外頭長凳捧著熱杯靜靜啜飲，剛下了課的小學生群元氣飽滿的朝店內打招呼，大夥在這空間好似沒有距離，即便平日午後，尋咖啡香而來的人們卻不斷，不只為一杯好咖啡，也為這一片誰都能自在踏入的小天地。
【ARiSE COFFEE ROASTERS】
住址：東京都江東区平野1-13-8
營業時間：10:00～17:00
公休日：週一
習慣了大城市的快步調與繁忙，恬靜慵懶的藏前與清澄白河，反而能為旅行散策更添幾分享受。期待你重返日本之際，到訪舊時下町與現代交錯，咖啡香與日常光景交融的這兩地，共赴一場咖啡之約。
這次《秋刀魚》與日本觀光局（JNTO）一起開創了特別企劃，久未光臨的東京圈最新模樣大探索，透過 3 種不同的旅行模式出遊，共 10 篇連載帶領大家認識不一樣的日本文化。
Vol.6【JNTO X 秋刀魚】複習日本的方式，在這裡開啟旅行的儀式感！
Vol.7【JNTO X 秋刀魚】搭乘列車，前往東京近郊吧！
Vol.8【JNTO X 秋刀魚】你以為的東京，其實還有許多不為人的私藏巷弄！