撰文—Chyi、攝影—楊惟中

承載時代回憶的老喫茶店與甜點舖，從桌椅杯皿到食單，盡是歲月遺留的痕跡，空氣間彌漫著懷舊的氣息還帶點人情味，在東京這座高樓叢林裡是獨特的存在。而承襲數代的經典咖啡與復古甜食，幾十年如一日的滋味，咀嚼間彷彿跨越時光隧道，令人眷戀不已。無論你是念舊之人，或是單純想品味傳統，都能找到拜訪老店的理由。這回和秋刀魚一同踏足神田、神保町與池袋，透過喫茶與洋菓子細品屬於老東京的滋味。

神田淡路町—時令果物化作甜品佳點「近江屋洋菓子店」

佇立於淡路町大街上已有百年的「近江屋」，早期以炭屋起家，在煤炭滯銷的夏日裡改賣起麵包，直到第二代遠赴美國學習製菓，才以洋菓子屋之姿扎根東京。現今的店面大樓是第三代興建的，即便歷經改修，外觀與內裝依然保留了舊時模樣，從挑高店面、形狀不規則的色塊地磚、吧檯前的奶油色高腳椅，到當年美術系女大生幫忙設計的可愛復古餐盒，濃厚遺留昭和時代的情調。

以「價格合宜但不失品質」為原則，使用節令鮮果製作的甜品為核心，看似簡樸的外表下有著相當堅持。人氣之最的草莓夾心蛋糕，以豐軟的鮮奶油搭配新鮮潤實的草莓，因應季節選用不同產地的莓果，為的是調整出最適恰的口味，蘋果派的餡泥則香甜細膩，牽引出手作特有的溫度感與那份對食材的執念。豐富多樣的選擇更是這裡的一大特色，甜點麵包冰品每日推出近40種選項，另外還有新鮮榨取的原味果汁，舉凡蜜柑汁、葡萄汁、哈密瓜汁等憑當日的水果種類而定，由於並非每日提供，要想喝到的話得靠點運氣成分，若是幸運遇上了務必得點一杯呀。

雖然走的是老派路線，但秉持傳統新意並行的理念，第五代店主吉田先生從父親的手中接管後也開始經營SNS，從Twitter、Facebook、Instagram到TikTok樣樣涉足，短短時間便在網路圈子成功闖出名氣，即便疫情影響暫停了喫茶用餐區，登門外帶的食客依然不減。

【近江屋洋菓子店】
住址：東京都千代田区神田淡路町2-4
營業時間：週一～週六 09:00～19:00
週日、國定假日 10:00～17:30
公休日：元旦
備註：店內只以日語對應。

池袋—百年不變的經典口味「タカセ洋菓子店」

藏身池袋車站東口大廈，剛迎來開業百年的洋菓子店，由現任第三代社長森先生的祖父所創，最初只販賣紅豆麵包，後來才定調為洋菓子店，以老家香川縣的高瀨町（タカセ）命名。現在一樓是提供外帶的麵包甜點舖，二樓與九樓為喫茶區，三樓則是主打自家製漢堡排、蛋包飯等料理的洋食餐廳。其中九樓坐擁良好的窗景可以欣賞車站前的鬧景，不光是街坊鄰居和上班族休憩的一方天地，每到假日還是許多男女相親談情的去處。

相較研發新品吸引現代人，更在意的是能帶給客人始終不變的安心感，因此跨越三代的傳承不單體現於裝潢陳設上，從餐點的外觀到味道也恪守傳統製法，讓客人無論何時上門都能品嘗到同樣口味。如此溫柔體貼的心思不僅培養了常客，就連店裡的服務生許多是長年工作於此。

使用北海道紅豆製作的紅豆麵包，香濃鬆軟，是開店以來一貫的經典好味；原創的杏仁菓子添了苦甜的巧克力，杏香誘人，甜蜜卻不膩嘴；九樓限定的冰淇淋布丁甜品，有鮮奶油的柔軟，有水果的多汁，有香草布丁的香氣，譜出協調的風味舞曲，能嘗到老派甜點店的風骨。近年還被製作成扭蛋玩具，足見其經典。身為洋菓子店，咖啡的選項倒也不馬虎，以一杯一杯現磨咖啡深得顧客的心。

【タカセ洋菓子店】
住址：池袋本店豊島区東池袋1-1-4
營業時間：
1樓麵包、洋菓子 9:00～21:00
2樓喫茶室一～五 9:00～19:30 ，六日、國定假日 09:00～20：00
3樓餐廳 11:00～20:00 六日、國定假日 11：00～21：00
9樓咖啡店一～五 11:00～19:30，六日、國定假日 11:00～21:00
公休日：無

神保町—引領維也納咖啡風潮的磚瓦屋「ラドリオ」

1880年代許多學府於神保町一帶開辦興設，因學生轉賣添購二手教科書的需求，古書店如雨後春筍般出現，逐漸發展為世界最大的古書街。在這人文薈萃之地，除了書鋪，亦有不少能喝杯飲料、稍事休息的喫茶店。僅能行人通過的彎巷裡，坐落一幢由實木大門與斑駁煉瓦構築的咖啡屋。「ラドリオ」取名自西語的紅磚，與店名呼應的磚地瓦牆，低矮的方桌與紅皮椅，至今開業70餘年未曾改變，勾勒出古舊而深邃的氛圍。過往這裡是文人墨客與藝術家的交誼廳，據說雕刻家本鄉新、昆野恒、直木賞作家逢坂剛都曾為座上賓。

環視四周，桌上清一色是罩著鮮奶油帽子的可口飲品，這正是ラドリオ的鎮店之寶「維也納咖啡」。七代店主篠崎小姐說道，在濃縮咖啡上覆蓋奶泡的飲法是來自奧地利。當年一位東大教授提議販售別於他店的商品，分享了自己在維也納曾喝過的咖啡，初代店長則向洋菓子店習得鮮奶油的製法，將原本的奶泡改為鮮奶油，再和幾位熟客一同構思其名，日版「維也納咖啡」就此誕生。清爽朗潤的咖啡，綿柔的鮮奶油，苦甜交織非常合拍。因為在神保町有許多客人就座後便埋首讀物，不知不覺咖啡就放涼了，在上頭加上鮮奶油恰好達到保溫效果，因此備受好評，其他店家紛紛效仿，遂成為日本喫茶店的招牌咖啡。神保町亦是著名的「咖哩之街」，店裡的雞肉咖哩飯以紅酒啤酒燉煮，溫醇滑順，很值得一嘗。

【ラドリオ】
住址：東京都千代田区神田神保町1-3
營業時間：週一～週五 11:45～18:00，週末12:00～19:00

神田—與咖啡絕配的元祖吐司「珈琲専門店エース」

自江戶時代便是商業重鎮的神田，現今車站附近居酒屋、店鋪比鄰，來往人群川流不息，繁盛喧鬧即日常風景。在這樣街區有一處咖啡小天地，橘白相間的屋棚，字跡工整如印刷的手寫看板，靜謐的空間似乎只聽見虹吸壺運作的聲響，這一頭客人專注的喝咖啡，那一頭悠閒的看著書，即便交談也刻意淺聲細語。

營業邁入51個年頭的「珈琲専門店エース」，店主是對兄弟檔，年輕時跟父母一道創業，期許以頂尖的專門店立足而命名エース（ACE），倆人長年各司其職，哥哥負責烹煮咖啡料理餐點，弟弟招呼待客，舉手投足間展現絕佳默契。對於咖啡的執念，從吧臺後端一字排開的咖啡豆罐便能略見，菜單品項多達40餘種，每一杯都堅持點餐後現磨豆子，在開放式吧臺用傳統虹吸壺上演萃取工藝。「看板全是我們自己做的喔。」清水先生開心指了指那幅描繪店裡咖啡產地的世界地圖，以及門旁偌大的駱駝標誌，透露心靈手巧，也蘊含一分親切與溫潤。金駱駝咖啡不愧當店招牌，剛入口深沉內斂，收尾清新明亮，很是順口。

與咖啡相襯的餐食為追求原創也絞盡了腦汁，從母親製作的海苔便當汲取靈感，思量著沒有日本人不愛醬油的，而與白飯相配的海苔何不換作吐司試試，於是打著實驗精神，將淋了醬油的吐司片夾入海苔，微烤後薄薄擦一層奶油，沒想到一端出便成代表作。雖然這些食材家常可得，做工也不至於困難，但正是那手作質樸的滋味令吃客戀戀不忘。